닭다리살 요리 편스토랑 닭전 레시피 마늘소스 만들기

오늘은 초복을 맞이하여 색다른 닭 요리에 도전해봤어요.

닭다리살을 이용한 닭전은 편스토랑에서 이찬원씨가 보여준 레시피인데요.

SNS상에서 맛있다고 후기가 많더라구요.

 

부드러운 닭가슴살을 부침개처럼 만드는데

겉바속촉한 닭전에 파채와 마늘소스가 아~주 잘 어울려요.

 

 

 

 

재료

 

닭다리살 500g, 마늘 3알, 청양고추 1개, 대파 1대, 전분 8T, 물 5T, 우유 100ml, 소금 2꼬집, 후추 톡톡

양념: 간장 4T, 맛술 4T, 설탕 2T, 올리고당 3T, 다진마늘 1T(양념은 기존 레시피에서 조금 조절했어요) 

 

 

만들기

 

 

1. 닭다리살을 한 입 보다 작은 사이즈로 잘라주세요.

소금 2꼬집, 후추를 톡톡 뿌려 밑간한 후 우유 100ml를 부어 재워주세요.

 

 

 

2. 파채를 썰어 매운맛 제거를 위해 찬물에 담가둡니다.

 

 

 

3. 닭다리살을 밑간하는 동안 마늘 소스를 만들어주세요.

물 5T,  간장 4T, 맛술 4T, 설탕 2T, 올리고당 3T, 다진마늘 1T를 넣고 잘 섞어준 후 전자레인지에 30초 정도씩 끊어서 2분정도 돌려줍니다. 한 번에 길게 돌리면 넘쳐요.

 

 

 

4. 닭다리살 재워둔 우유를 버리고 물로 한 번 살짝 헹군 후 전분 8T, 물 5T를 넣고 잘 버무려 줍니다.(물은 전분 반죽 농도에 따라 조절해주세요)

 

 

 

5. 편썰기한 마늘과 고추도 다져서 반죽에 같이 넣어주세요.

 

 

 

6. 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 누르면서 얇게 펴주세요.

뒤집어서 반대쪽까지 노릇하게 익혀주면 완성입니다.

 

 

 

 

접시에 닭전을 올리고, 가운데에 파채를 함께 올려주면 완성입니다.

바삭한듯 부드러워 치킨과는 전혀 다른 맛이에요.

특히 저 마늘소스가 킥!이라고 해도 될정도로 단짠에 마늘향이 돌아서 정말 맛있었어요.

꼭 한 번 만들어보세요:-)